第0章轉機
告別。
回到家中，袁心儀心不在焉，今日雖不像昨日那樣，但炒的菜不是淡就是鹹了。其他三個弟妹沒有看出個所以然來，但靜儀卻看出來了，姐姐曾一度做過飯店的廚師，雖說不那麼精湛，但鹹淡的尺度還是有的，今天的菜不是淡就是鹹，說明她心裏有心事，燒菜時根本沒有將心放在上面。
用過晚餐，其他三個弟妹寫作業去了，袁靜儀卻一直陪在她身旁，幫她收拾幫她洗碗。
“大姐，你今天是不是出去了？”
“啊，是啊。”直到此時，袁心儀仍有些魂不守舍的，“你怎麼知道？”
“我看出來的呀。”
“看出來的？”袁心儀皺了皺眉頭。
“是啊！”袁靜儀對她笑笑，“大姐，看你的表情好像遇到了什麼困難是不是？”
袁心儀愣了一下，莫非妹妹知道什麼。
“大姐，如果你真有什麼困難的話那你就說出來吧，說不定妹妹我還能幫上一把呢！”
袁心儀又是一愣，妹妹長大了，有些話兒也該跟她說說了，自出來之後，只顧忙於工作，姐妹倆還真沒好好的談過心呢。
等收拾好一切，姐妹倆鑽進房間，袁心儀把今天所發生的事講了一遍。
“大姐，我看你不如就將那座酒樓接管下來好了，既然董事長那麼看得起你，你又何必推諉呢。”
“說的輕巧，你以爲接管那麼大的一座酒樓同我們開小飯館一樣呀，就幾個跑堂幫工的，萬一出個什麼漏子，你這不是害我嗎？”
袁靜儀不吭聲了，雖然她讀得書多，但那都是服裝設計方面的，而現在大姐所要面對的是酒店經營與管理，她是心有餘力而不足。
“好了，我們不談這個了，還是談別的吧。”袁心儀見妹妹臉色有些頹唐，岔開話題說，“哎，對了，你昨天晚上那幅圖設計的怎麼樣了？”
“那幅圖已經設計好了，今天中午我交給了服裝公司，也不知道行不行。”果然，話題一轉到袁靜儀身上，她立馬忘了姐姐的事情。
“有志者事竟成，不管它是成功還是失敗，就相當於給自己一個鍛鍊的機會吧。”袁心儀給她信心與鼓勵，“我相信我妹妹一定能行的。”
姐妹倆隨便又聊了一會兒，然後各自回房休息。
一切依舊。
次日，下午兩點鐘不到，袁靜儀便由學校趕了回來。
“咦？靜儀，怎麼今天回來這麼早，下午沒課嗎？”看到袁靜儀，袁心儀感到很奇怪。
“哦，我是特地請假回來的。”袁靜儀說，擱下自行車，由車籃裏拿出兩本書，“大姐，這是我從學校圖書室特地給你帶回來的，你看看。”
袁心儀走了上去，由妹妹接過書一看，原來是兩本關於酒店管理的書。她翻開一頁，只見上面寫道：什麼是酒店管理酒店管理是指在一定生產方式條件下，遵循客觀經濟規律的要求，依照一定的原則、程序和方法，對酒店的人力、物力、財力及其經營活動過程進行有效的計劃、組織、指揮、監督和協調，以保證酒店經營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經濟效益的活動過程。
酒店管理就是管理者爲了使酒店達到經營的既定目標，在接待服務過程中發揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動的總稱。酒店管理是包括經營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能，充分發揮管理的作用，以保證酒店的經濟效益與社會效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。
在酒店管理中，以往的中小型酒店多是家族式買賣，由於規模小，經營活動行爲簡單。所以經營者僅憑自己的知識、經驗、能力去組織經營管理活動。根本不需要專門的管理。從而使管理者三位混爲一體，也就是說酒店在業務活動中，管理與經營往往結合一起，所以很多人就認爲經營就是管理，管理就是經營，其實經營與管理是酒店經濟活動過程中缺一不可的兩方面，是兩種不同的職能，它們既相互聯繫又相互區別。
袁心儀書雖然念得不多，但上面的文字還是能夠理解的，加上她心靈手巧，又有這麼長時間的經驗，一點便通。上面所說的與她實際中所操作的基本上是一致的，記得開店期間所做的每一樣都是有條有理的，幾點起牀、幾點買菜、幾點生火，這都是預計好的，另外，根據客源次日哪些菜要增添哪些菜要減少，這也是有計劃性的。
接着，她又翻開了一頁。
酒店經營與管理的關係。
1、管理產生於經營之中，又相對獨立。沒有經營，就不需要管理，有什麼樣的經營就必然有什麼樣的管理與其相適應。同時管理是經營中分化出來的。自然就成爲一種不同於經營的專門職能，有相對的獨立性。
、管理即爲經營服務，又駕馭經營。管理從經營中分離出來的目的就是爲了更好地經營。幫助經營活動從可能性變成現實性，所以管理之爲經營服務的。管理駕馭經營是指管理把經營活動過程及其要素作爲施加作用的對象，通過制定經營方向、目標、決策以及具體措施，運用各種管理方法，手段來推動經營活動。
市場營銷是酒店經營管理的核心，也是決定酒店經濟效益與市場競爭實力大小的關鍵。它是一門建立在經濟學、管理學、行爲科學、心理學、價格學等學科的理論基礎上，專門研究現代酒店市場營銷活動規律的綜合性應用科學。
正確掌握酒店營銷學，對飯店的生存與發展將起着決定性的作用。
酒店管理者需要具備以下三種管理技能1、技術技能就酒店而言，它是具備本酒店、本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。
、觀念技巧即觀念形成的能力。它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力，有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力，而且具有分析判斷和決策的能力。
、人文技巧即處理人際關係的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯繫同級，瞭解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯繫和協調。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同。如第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。至於高層管理者，對技術技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的瞭解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關係的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要，只是工作的對象和接觸的範圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因爲一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關係到一個企業的成敗。
酒店管理者要具備三介層次的知識體系1、自然科學和社會科學基礎知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔任的職務相適應的政治理論和科學文化基礎還要瞭解我國經濟民族遊業的政策法規。
、本專業酒店管理所需的基礎知識，如具有一定管理科學和有關的技術科學知識，以及一門外語的應用能力。
、專業知識應懂得管理學的基本理論和同本崗位的有關專業職能知識，如酒店PA部、客房部、餐廳部、財務部等到運作與管理知識。
有些話袁心儀不太明白，於是便去請教妹妹。比如：酒店PA部的PA她就不明白是什麼意思，妹妹查了一下，告訴她這是英文“PublicAreas”兩個單詞的縮寫，意思是“公共區域”，在這裏的意思是“主要負責公共區域的清潔保養工作”。
這麼一解釋，袁心儀明白了，唉！都怪自己讀的書太少了。袁靜儀又告訴她由於西方文化的輸入，像此類英文縮寫的術語名詞很多，除此之外還有我們所熟悉的AM、PM、IT、WC等等。
知識就是力量！
妹妹送給自己的兩本書實在是太重要了，她一口氣便翻了大半。書中內容講的很細，分類也很比較明確，比如在酒店管理法這一章節中就強調了表**理、定量管理、制度管理、走動管理、感情管理五個基準法則。
她心中漸漸的有了譜，於第三日電話告知董事長願意接受他對自己的任命，不過，她也提出了個請求就是在就職之前想進行爲期三至六個月的酒店管理的理論培訓。
陸長風聽後是滿口答應，並在電話中直誇她勤奮好學，還表示所培訓的一切費用均由公司來承擔。
他們僅僅萍水相逢、一面之緣而已，陸長風在她身上傾注如此大的心血難道只因爲看中她會經營，在當今這個以市場爲經濟的社會恐怕不會就這麼簡單吧？當然，在這裏也就不隱瞞了，看中她會經營這只是其中一個，其主要的目的還是看中了劉爲民那門絕門手藝！酸菜魚。原先的目的他是想將他們夫妻二人一道聘請過來爲自己謀求發展，後來得知劉爲民已病故，故而只得聘請她一人，讓她經營只是他出的一個下策，劉爲民雖然過世了，但那道菜的製作配方一定在她手裏，只要自己拿到那個配方，一切不就都搞定了嗎！
這一切，在之後的商談中陸長風都一一提了出來，袁心儀明知道他的用意，但卻沒有反對，她也不想劉爲民這一門絕活兒就此失傳，能借他人之手發揚光大不是更好嗎？
人，就是這樣，存在的總是一種利用與被利用的關係。
袁心儀也知道這個道理，但又能怎樣呢？這是個普遍存在的事實，他是老闆，需要員工來爲他創造價值；自己是員工，需要通過這個平臺來展示自己的才能。
他給她的職位是酒店大堂經理，主要工作是維護大堂秩序和客人安全，妥善安排當日工作、監督檢查前臺、服務員的工作質量，處理客人投訴、協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件，解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務等等。
她很聰慧，也很刻苦，幾個月的專業培訓已使她入了酒店經營管理這個行業。通過學習，她草擬了一份計劃呈交給了陸長風。陸長風接過計劃煞有介事地看了起來，然而就這麼一看，眼前頓時爲之一亮，連連點頭稱是。
袁心儀的這份計劃書寫的很詳細，長達七八頁，文中闡述了經營與管理方面的一些感想並抒發了自己的己見。文中她認爲現在是多元化的社會，酒店也應該實行多元化，廣州這個地方商賈雲集，客人來自天南海北，飲食應該匯聚粵、川、魯、蘇四大菜系以滿足不同口味人羣的需要。另外，這個地方西方人也頗多，是否應該增加西餐廳來滿足這些人的需要，以及爲了滿足中低收入人羣的消費需求是否也應該增設外賣窗口等等……
好！陸長風彷彿從未像這樣高興過，當場拍案叫好。閱罷整份計劃書，他立馬將她召集到自己的辦公室，同她商榷起來。這份計劃書不但增加了他對她能力的凝聚力，也改變了自己的看法與初衷，決定就按照她計劃書上的提議去進行，增設西餐廳，增加外賣窗口等等。
在他的印象中，袁心儀已不再是一個普普通通的女人，而是一個經營管理的強者。就連給這座酒店取什麼名字好他都在徵尋她的意見，袁心儀經過思考給出了建議，問叫做“南華大酒店”怎麼樣，並給了相應的解釋，說廣州位於中國的南部，故取一個“南”字，“華”則代表中華的意思。
“不錯，不但有創意，而且具有愛國精神，就叫”南華。陸長風當場拍板。
後來，袁心儀又給各個包廂取了個優雅的名字，諸如“蘭花廳”、“丹桂廳”，讓客人一看名稱就有一種高雅、尊貴的感覺。
當然，憑袁心儀一個人的智慧肯定是不行的，這背後有一個人幫了她的大忙。誰呢？就是袁靜儀。別看她所學的是服裝設計，但其它方面的書她也看的很多，尤其是袁心儀被聘請爲酒店負責人後，她更勤奮了，計劃書以及酒店的名稱、包廂的名稱都是出自她的思維與創想。
她的微笑服務政策取得了實質性的進展與好評，南華大酒店的名氣也因此不脛而走，在這裏，不論你來於何處，都會有一種家的感覺。
名利雙收！短短數月，酒店便取得了驕人的成績。表彰大會上，陸長風親自爲袁心儀頒發了一名獎旗及獎金一萬元並號召全體人員都要向她學習。
接獲榮譽的那一天，袁靜儀也獲得了榮譽，她幫服裝公司所設計的那款秋裝被選用上了，並拿回了獎金五千元。這是她人生路上所掙得第一桶金，雖然獲得的不是第一名，但卻打開了她事業的篇章。她喜滋滋地將這筆款項交給了袁心儀，幾年來，唯一所能報答的就只有這些了。
錢對於袁心儀來說並不重要，她所喜人的是終於看到妹妹有了成就，自己的一片心血沒有白費。
事業上她一步一步走向輝煌，可愛情上她卻一片空白，兩次挫敗的婚姻已讓她的心有所傷感，可是，作爲一個女人來說，缺少生命中的另一半，無論事業心再強再成功，也是一種失敗。
袁靜儀畢業了，由於她成績優異，作品累次獲得獎項，所以還未畢業就被一家服裝開發公司聘爲專業設計師。
她同袁心儀一樣都有着一顆極強的事業心，姐姐歷盡千辛萬苦一手拉扯着他們四個，如今自己有能力，她要與姐姐共同承擔對三個弟妹的照料。
由於工作任務環境的變更，淑儀也考取了大學，爲了方便工作，袁心儀退掉了那座農家小院，在市某小區重新租了套房子。
袁靜儀勤懇的工作和出色的表現很快贏得了上司的青睞，也博得了同事們好感。其中有人對她發出了愛的追求，喫飯時爲她搶佔座位，下班時與她一道回家，縱然不同路，但卻美名其曰“護花使者”。
這其中與袁靜儀關係較爲親密的是本部門的一位新提拔的科長，此人姓楊名偉傑，本科畢業，比袁靜儀長兩歲，爲人憨厚，經常請她喫飯、看電影、觀摩時裝舞會什麼的。
兩個月後的一天，那天公司由於加班，袁靜儀直到九點鐘纔回去。楊偉傑送她到家門口，聊了一會兒，正準備離去，恰巧袁心儀下班回家，碰了個正着。袁心儀一看，心中便知道是怎麼回來了，她對他們笑笑，徑自進了小區，上了樓。
“那是誰呀？”袁心儀走後，楊偉傑低聲問。
“我大姐。”袁靜儀心中一陣忐忑，神色有些慌張。雖說戀愛是正大光明之事，但卻也是一種隱私，在沒有確定兩者關係之前，袁心儀不想張揚。
“你大姐？”楊偉傑瞪着眼睛，“我怎麼感覺不像，你們兩個差異好大呀？”
“什麼好大，我大姐就比我大一歲。”袁靜儀沒聽白他所說話的含義，順口答道。
“大一歲，不會吧？看外表感覺至少要比你大十歲。”
“胡說！”袁靜儀突然一聲呵斥，“不允許你這麼說我大姐。”大姐是她最欽佩與崇拜的人物，她不允許任何人對她有一點污點。
楊偉傑愣了一下，說：“靜儀，你怎麼啦？幹嗎生這麼大的氣，我說的只不過是個事實而已。你說她是你大姐，可你們兩個站在一起根本就不像，她又瘦又黃，而你身材窈窕、皮膚白皙，叫誰都會這麼說的。還有，你說你們姐妹相差就一歲，我擔保只要你們姐妹的人絕對都不會相信……”
“好了，你不要再說了。”他的話越說只會讓她越心煩，“時間不早了，你也該回去了。”
楊偉傑見她心情不好，多說無益，與她打了個招呼，然後走了。
袁靜儀回到屋裏，袁心儀剛剛沐浴完畢，她邊擦着頭邊同她說：“怎麼？交男朋友了，也不請人家上來坐坐？”
“大姐，你誤會了，剛纔那個不是我男朋友，他不過是我的一個同事而已。”
“喲，還對大姐隱瞞是不是？”袁心儀說着話笑了，“你這麼大了，交男朋友是理所當然的事，何必遮遮掩掩呢？再說，那小夥子長得也不錯，眉清目秀、斯斯文文，如果真的是你男朋友的話，大姐祝福你們。”
“大姐，瞧你都說哪兒去了，我都說了，他只是我的一個同事，根本就不是我男朋友。”袁靜儀似乎有些急了，噘着一張嘴。
“好，好，我不說了。”袁心儀又是呵呵一笑，“時間不早了，先去洗澡吧。”
袁靜儀哪有心思去沐浴，一雙眼睛緊盯着袁心儀不停地看着，楊偉傑的話不由得又迴盪在了她的耳邊，他說的沒錯，大姐她確實又黃又瘦，怎麼看都不像一個才年僅二十五歲的女人。可是，這一切怎麼又能去怪她呢，她把青春都奉獻給了她的弟弟妹妹，如果不是這樣，她又怎麼會顯得如此蒼老憔悴呢……
“咦？靜儀，你怎麼不去洗澡，傻站在那兒幹什麼？”袁心儀梳理好頭髮，見妹妹仍站在那兒一動不動，感到奇怪。
“哦，我這就去。”袁靜儀回過神來，忙說，由臥室拿過睡衣進入洗澡間。
沐浴後，姐妹倆坐在牀上。
“大姐，你在酒店每天都這麼忙嗎？我從來沒見你九點鐘之前下班回來過。”
“唉！拿人家的錢，當然要給人家把事情做好呀。”袁心儀一張臉總是保持着微笑，也許是職業的原因吧，“其實也沒什麼，回來不也是沒事做嗎？淑儀上了大學，半年纔回來一次，鳳儀與袁超現在又都住校，回來一次也得一月半月的。在酒店時間雖然長了一點，但是卻很豐富，能學到好多東西。”
“大姐，你就！沒有想成個家嗎？”袁心儀試探性地去問道。
袁心儀愣了一下，不過反應卻不大，她呵呵一笑說：“想有什麼用，這事急不來的，再說，我的心思也不在這上面。”目光與袁靜儀目光對視了一下，“奇怪，靜儀，你今天怎麼會問我這種問題呢？”
“大姐，不是我要問這種問題，而是在我說一個事實。”袁靜儀說着話握住了她的手，“大姐，爲了我們幾個弟妹，你把青春都奉獻了，現在也應該爲自己考慮考慮了，如果你再不把握的話，那真的就沒機會了。
“靜儀，你的心意我明白。”妹妹的真誠讓她十分感動，“可是這種事要隨緣的，我已經有過兩次婚姻了，誰還會看得上我這樣的女人呢，再說，大姐也老了……”微微的一聲嘆息，搖了搖頭。
“大姐，你怎麼能這樣看低自己呢？有過兩次婚姻那又怎樣，情這東西不是以這個來推論的。如果說你老，那我呢，我不也老了？”
“你與我不一樣！”袁心儀不知是傷感還是對往事的觸動，神情一下黯淡了許多。
袁靜儀似乎還想再說些什麼，但被袁心儀以一句“夜深了，早點睡吧，明天還要上班呢”結束了話題。
其實，兩個人躺在牀上都沒有眠意。這一邊袁心儀不由得勾起了對往事的憶念，劉爲民是她心口最大的痛，她本以爲兩人能夠天長地久的，可是老天不作美，他竟離自己而去，不是她不想再找一個，而是她忘不了對他的情，如果自己這麼快就去找的話對他來說那不是顯得太薄情寡義了……
那一邊袁靜儀也是輾轉反側，姐姐的終身大事如今成了她這個做妹妹的唯一牽掛，青春剎那，萬一錯過，追也追不回來了。作爲女人，家纔是最重要的，沒有家的女人就不能安居樂業。想到姐姐，楊偉傑的話不由得再次迴旋在她的耳邊，對！一定要讓她改變，讓她煥發青春的光彩。
第二天她特地去買了一大疊化妝品，什麼增白霜、護膚液、洗面乳擺了整整一桌。袁心儀回來後，看到這些東西感到奇怪，因爲她與妹妹都不怎麼用化妝品的，皮膚實在乾燥頂多也就抹抹大寶SOD蜜什麼的，突然間她弄這麼許多的東西回來幹嗎？
袁靜儀見大姐回來，忙熱情的湊了上去，說：“大姐，這些都是我送給你的。”
“送給我？”袁心儀驚訝，“靜儀，你不是知道我不喜歡這些東西嗎，你還是留着自己用吧。”
“大姐，我知道你不喜歡這些東西是因爲那時候爲了我們弟妹幾個捨不得買罷了。如今，我們都已經長大，而且我也已經有了工作，你就不要再節省了。天底下哪有女人不愛美的，現在我要讓大姐你恢復青春應有的美麗。”
“靜儀，你的好意我心領了，不過，我真的不需要這些東西。”
“大姐，我不管你需要不需要，但是今天我買的東西你無論如何都要收下。”袁靜儀見她執意不肯，索性耍起了賴皮，“你爲了我們不辭辛苦、任勞任怨，如今妹妹我有能耐了，買點東西送給你，你都不肯收嗎？貴重的物品妹妹我也買不起，這些化妝品是妹妹我的一點心意，如果你不肯收的話那豈不是瞧妹妹我不起……”
話都說到這種程度上了，袁心儀是不得不收了，再不收的話那豈不是要傷妹妹的自尊心了。
“好，我收，我收下還不行嗎！”
激將法起到了效果，袁靜儀跑上去在袁心儀臉上親了一下，順手拿過一瓶洗面乳對她說：“大姐，以後你每天早晚洗臉的時候各用一次，我保證用不了一個月，你的臉就不會像現在這麼蠟黃了。還有，那個增白霜，不但能美白皮膚，而且還具有防曬與抗紫外線功效，所以說你每天出門都必須抹一些，我相信要不了多久，我大姐一定會變成廣州城最美的大美人。”
她的嘴真甜，以致袁心儀閱歷這麼深厚的人心中都不由得樂開了花。她捏了一下她的鼻樑，笑着說：“你這小鬼頭，什麼時候學會這一招的，幸好大姐是女人，如果是男人的話，早就被你哄的不知道東南西北了。”
“大姐，你這是在誇我還是在損我呀？”袁靜儀咯咯笑着同袁心儀竟調侃起來，“如果你妹妹我真有這麼大的本事的話，那都是大姐你教導有方呀……”（未完待續）